旅商系职教周系列活动|导游模拟带团景区游览与中、西餐饮宴席摆台培训

为贯彻落实全国职业教育大会精神,进一步营造全社会关心支持职业教育的良好氛围，根据邯郸市教育局等九部门关于印发《邯郸市2021年职业教育活动周方案》的通知（邯教〔2021〕183号）和我院 2020 年职业教育活动周要求，我系旅游管理专业教研团队结合此次职教周 “技能让生活更美好”的活动主题与自身专业特色于5月24日—5月25日分别在2020级和2019级旅游管理班的实训课程中开展了“导游模拟带团景区游览”与“中、西餐饮宴席摆台培训”活动。

导游模拟带团景区游览

在“导游模拟带团景区游览”的汇报活动中，通过搭建不同的服务场景：“接站”、“致欢迎词”、“才艺展示”、“办理入住手续”、“景区参观”、“突发事件处理”以及最后的“送站”，考察了本专业学生作为“导游员”的综合素质。在景区讲解部分，三名“导游员”：周润秋、侯思洁、付子阔等同学都展现出了讲解功底和良好的知识储备。参加活动的学生也在风趣幽默的创意环节里，加深了对于专业知识和服务素养的理解。

中、西餐饮宴席摆台培训

在“中、西餐饮宴席摆台培训”活动中，除了正式的宴席摆台，活动也设置了基础技能的锻炼，如端托、负重端托以及口布叠花，增强了学生的实践经验和动手能力。宴席摆台的环节，为联系理论知识与实际工作场景，在实操过程中也增添了诸多服务细节，如斟酒、分菜、上菜等。对于参加培训的其他专业学生，也在实训周的活动中了解了餐桌礼仪、中西方饮食文化等方面的课外知识，培养了对餐饮文化的兴趣，更加热爱生活。

此次职教周活动，切实诠释了职教周“技能让生活更美好”的活动理念。让旅游管理专业的学生进一步强化了专业思想，增强岗位和职业意识，分别掌握在实际旅游环境中培养学生作为导游员应该具备的导游服务礼仪、导游讲解能力、应变能力、活跃团队氛围的能力，与此同时，通过实训学生们积累了更多酒店餐饮服务的基本知识以及对客服务技能，为今后胜任相关岗位工作打下了重要的基础。

供稿人：李雪峰  鲁悦